吃蛋黄对健康不利吗？

    很多人认为蛋黄中的胆固醇含量很高，吃了容易导致血管硬化，对身体不利。尤其是一些老年人和患有心脏病的人，更是从来不吃蛋黄。这是对蛋黄的误解，这想法，大多来自于媒体一知半解或片面的引导。其实，鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里，不吃蛋黄才是对健康 不利。

    从营养价值来讲，蛋黄远高于蛋淸：鸡蛋的蛋淸中只含10%的蛋曲质，其余的90%全 是水分，而蛋黄中则含有16%的蛋曲质和33%的脂肪，水分只布50%左右。而且，蛋黄中还含有其他多种营养物质。例如，蛋黄中含有钙、磷等无机盐成分，有利千补充人体钙质， 能促进骨髂发育，防止骨质疏松和软骨症；蛋黄中含有维生素A、维生素Bu维生素B2、 维生素仏、尼克酸、维生素I与维生素K等，能满足人体多方面的需要；此外，蛋黄中还含有人体脑组织、神经组织所必需的其他重要物质。可以说，蛋黄中所含的营养物质相当丰富。